職稱: 教授
辦公室電話: ＃6550
信箱: yuehwa@tmu.edu.tw
教師專長: 食品衛生與安全、食品毒物學、食品安全評估、食物與癌症
個人網頁: 個人網頁
辦公室電話: #6551
信箱: syunei@tmu.edu.tw
教師專長: 食品化學、食品成分與添加物、食品法規、食品標示、食品機能
辦公室電話: #6150
信箱: cklee@tmu.edu.tw
教師專長: 串聯技術之開發、分離技巧、有機光譜學、天然藥物化學活性成分
辦公室電話: #6161
信箱: crystal@tmu.edu.tw
教師專長: 中藥藥理研究、中藥標準化研究、漢方化妝品之原料開發
辦公室電話: #3425
信箱: scshen@tmu.edu.tw
教師專長: (基礎醫學與轉譯研究)：腦癌相關轉譯研究、抗憂鬱藥/失智症轉譯研究、癌細胞增生/轉移細胞訊息傳遞路徑機轉探討 (產學應用研究)：主要為皮膚相關之功效性評估/人體研究/臨床試驗/毒理試驗
辦公室電話: #6555
信箱: lin5611@tmu.edu.tw
教師專長: 食品加工、食品化學、食品官能品評、儀器分析
辦公室電話: #6569
信箱: ckshih@tmu.edu.tw
教師專長: 食品化學、食品衛生與安全、食品添加物、保健食品
辦公室電話: #6558
信箱: bryanhsia@tmu.edu.tw
教師專長: 食品加工、生物技術、機能性食品
職稱: 副教授
辦公室電話: #3324
信箱: jjliu_96@tmu.edu.tw
教師專長: 食品檢驗與分析、質譜分析、生物技術、微脂體劑型研究
辦公室電話: #6623
信箱: jeanfjtsai@tmu.edu.tw
教師專長: 食品法規與政策、全球衛生政策、公共衛生及職業衛生
職稱: 副教授兼學系主任
辦公室電話: #6586
信箱: ychou@tmu.edu.tw
教師專長: 免疫毒理、發炎反應、細胞訊息傳遞、保健營養、食品檢驗與分析
辦公室電話: #6585
信箱: ykchuang@tmu.edu.tw
教師專長: 食品藥品妝品之品質與安全性檢測分析、光譜與光譜影像技術、質譜儀檢驗技術、電腦模擬與人工智慧技術